清溪是一座客家古镇
也是一座美食小镇
一种美食，往往是一座城市最深刻的记忆。客家人在南迁后的千百年历史发展过程中，与岭南文化不断交流、渗透、融合和演绎，形成了具有浓郁乡土特色的饮食习惯，其烹饪技巧也自成一体，既有北来风味，又有南方特色，且平淡中出真味，源于天然，归于自然，成为客家饮食文化的经典要素。改革开放以来，天南地北的人们来到清溪，也带来了各省不同的美食。
如今，清溪街头琳琅满目的美食令人流连忘返，大街小巷尽可望见炊烟袅袅，转角处你便可邂逅一份人间美味。我们推出《寻味清溪》栏目，记录那些美食记忆和打动人心的味道。
正月十五
元宵节
除了赏花灯、猜灯谜，
吃汤圆也是必不可少的习俗。
在清溪，客家人却有着与众不同的汤圆吃法——咸汤圆。清溪的客家咸汤圆，不仅是一道节日美食，更是一种文化符号，承载着客家人对团圆、幸福生活的向往。它用最简单的食材，烹饪出最温暖的味道，传递着对美好生活的期盼。
在清溪，咸汤圆俗称“仙圆粄”，是客家人在元宵节的风味美食。与常见的甜汤圆不同，“仙圆粄”以咸鲜为主，注重汤头的丰富性和食材的搭配，体现了客家饮食“粗菜细作”的特点。
客家咸汤圆的制作看似简单，却处处体现着巧思与匠心。它的独特风味，来自于食材的精心搭配和烹饪的细致步骤：备好的糯米粉加入盐、水和油，反复搅拌、揉捏，将筋道的面团搓成一个个小丸子；
鸡肉、排骨、香菇、萝卜、虾米等众多食材分而爆炒，并汇在一起煮至沸腾；最后放入汤圆煮熟。
起锅前，再洒上芹菜、葱花点缀其间。热气腾腾中，红白相间的汤圆，充满记忆的香味，触动味蕾，萦绕舌尖。
一锅汤圆
以咸为主轴串连起每个食材，
汤鲜味浓、软糯滋润，
吃上一口，回味无穷。
“咸”同“贤”，
这是客家人对美食最质朴的表达，
勤劳淳朴的客家妇女，
正是借着“贤”，
调和着亲情、友情，
烹饪着幸福美满的生活。
出品：清溪融媒体中心
文稿：韩世海 何秀蓉
图片：资料图
编辑：何秀蓉
版式：韩世海 股票杠杆排名